ブログ

12月24日、クリスマスの特別メニューをご用意しました。
 

・オマール海老のクリームサラダ
　聖夜を彩るレギュームソース
細かく刻んだじゃが芋やりんごなどにオマール海老をふんだんに混ぜ、生クリームと合わせたサラダ仕立てに仕上げました。
数種類の野菜から作ったソースをデコレーションして華やかな一皿に。
 

・ブランシュールポタージュ
　Xmasリース飾り
ゴボウをベースにしたポタージュにパセリやピンクペッパーなどをあしらえたクリスマスリース風にイメージしたスープです。
 

・魚介のカルトッチョ風アクアパッツァ
カルトッチョとは紙包焼きのことで、今回は耐熱フィルムを使い、サンタさんが背負うプレゼント入りの袋をイメージしました。中には魚介たっぷりのアクアパッツァを包み込みました。
 

・黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き
　トリュフ香るペリグーソース
A5ランクの黒毛和牛フィレ肉とフォアグラをソテーしたパイ包みです。
ソースは自家製のマデラソースにトリュフを加えた香り高いペリグーソースでお召し上がりいただきました。
 

・苺とピスタチオのフレジェ
　小菓子とフランボワーズのソルベと共に
隙間なく敷き詰められた苺と軽やかなバタークリームをピスタチオの生地でサンドし、クリスマスツリーのように仕上げました。
 

・自家製フランスパン
・サラダ
・季節のフルーツ
・カフェインレスコーヒー
 

・ローストチキンのプレゼント
上のお子様のために、お母さんがいないクリスマスにせめてものプレゼントを、との気持ちからクリスマス限定で、出産のために入院されている患者様全員にローストチキンを1羽プレゼントしています。
なかに旨みをしっかりと詰め込み、表面はパリッと香ばしく焼き上げたシェフ自慢の一品です。
 

今年は当院インスタグラムでXmasディナー調理の様子やランチでご提供したローストビーフの動画もご紹介予定です。
患者様やご家族の皆様の嬉しいコメントもいただいております。
近日中に公開いたしますので、ぜひご覧ください。