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ハロウィンディナーについて
2023年10月31日、ハロウィンディナーをご用意しました。
当クリニックシェフと専属パティシエが腕をふるい、旬の食材満載で見た目にも楽しいフルコースです。
《オードブル》彩野菜のハロウィンテリーヌ
カボチャをたっぷり使った生地に数種類の野菜をちりばめた色鮮やかなテリーヌです。
《スープ》二色の不思議なポタージュスープ
2色のポタージュ（紫キャベツと栗カボチャ）を1つのカップにそそぎました。別々に飲んでも美味しいですが、混ぜて飲むとまた別の味になる不思議なポタージュです。
《魚料理》贅沢魚介のポワレ まっ赤なパプリカのソース
オマール海老、大きな帆立の貝柱、瀬戸内産の鯛を、魚介の出汁をベースにパプリカなどで赤く色づけたソースと合わせました。
《肉料理》黒毛和牛サーロインのサイコロステーキ
ジャック・オ・ランタン仕立て
手のひらサイズのカボチャを1つずつくり抜き、ジャック・オ・ランタンを作りました。中にはA5ランクの和牛サーロインのサイコロステーキをしのばせ、サプライズを演出しました。
《自家製フランスパン》
《季節のサラダ》
《季節のフルーツ盛り合わせ》
《デザート》マスカルポーネのムース ～おばけの森～
《カフェインレスコーヒー》
当クリニックは松山全日空ホテル（現 ANAクラウンプラザホテル松山）元料理長らが心を込めて腕をふるう「オーベルジュ・クリニック」です。
「毎日がお祝い膳」をコンセプトに新鮮かつ上質な厳選素材をふんだんに使用しております。
患者様からは、「出産をがんばった自分へのご褒美になった。」「食材も豪華で、産後に栄養満点でおいしかった。」などたくさんのお声をいただいております。
- 2023/11/07（火）
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