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開院8周年記念ディナーについて
2023年10月1日、当クリニックは開院8周年を迎えました。
当日入院されている患者様に、『開院8周年記念ディナー』をご用意いたしました。
《オードブル》
・コロネーションチキン エリザベス風
・海の幸のカルパッチョ
・野菜のムースリーヌ
オードブルには、エリザベス2世女王の戴冠式記念の際に考案されたイギリスの伝統料理のコロネーションチキンを添え、海の幸と野菜のムースを合わせ開院記念の一品としました。
《スープ》シャンピニオンのクリームスープ パイ包み焼き
マッシュルームと玉葱を煮込み、クリームを加え仕上げたスープにパイ皮をかぶせ、木の子に見立てました。
《魚料理》アワビと木の子のソテー巾着袋風
瀬戸内海産アワビを3時間湯で柔らかくし、ニンニク、エシャロット、パセリを加えバターでソテーし、最後に木の子と合わせて、クレープで包み込んで香りをとじこめました。
《肉料理》宮崎県産黒毛和牛ヒレ肉のソテー・サーロインのロテー・バラ肉のシチュー 3種の味覚くらべ
牛肉のサーロイン、ヒレ、バラ肉とそれぞれの最高の味が出る料理を少しずつですが集めました。
自家製フランスパン
季節のサラダ
季節のフルーツ盛り合わせ
ノンカフェインコーヒー
《デザート》フルーツのスープとクレームダンジュ
- 2023/10/12（木）
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