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2024年10月31日、ハロウィーンディナーをご用意しました。
当クリニックシェフと専属パティシエが腕をふるい、旬の食材満載で見た目にも楽しいフルコースです。
 

〈オードブル〉
テラリウムに見立てた秋茄子のコンポート

「えっ、これ食べられるの？」
と思わず口にしてしまう様な不思議な前菜。
秋茄子をフルーツの様に甘いコンポートにし、周りをハーブなどで飾り付けテラリウムに見立てました。
 

〈スープ〉
紫芋のハロウィンポタージュ

紫芋をブイヨンでじっくり煮込み仕上げたポタージュに豆乳を加えたクリーミーかつ体に優しいスープです。
 

〈魚料理〉
平目のファルシーうろこ飾り　カボチャのブルーテソース

平目にホタテ、エビのムースを挟み、表面にスライスしたアスパラを並べうろこに見立てた一皿です。カボチャと魚介の旨味の詰まった鮮やかなブルーテソースでと一緒に。
 

〈肉料理〉
ジャック・オ・ランタンが見つめる黒毛和牛のサイコロステーキ　3種のアロマ

手のひらサイズのカボチャをくり抜きジャック・オ・ランタンにし、中にはサイコロステーキが隠れています。自家製の柚子胡椒、ブラッドオレンジの皮を乾燥させ塩と合わせたオレンジソルト、マスタード、3種類の味を楽しんでいただきました。
 

〈デザート〉
カシスのムース　お化けのすみかに誘われて

カシスのムース、チョコスポンジの土台の上に無数のお化けを飾り、見た目にも可愛いく酸味とほろ苦さを合わせたリッチな味わいに仕上げました。
またブラックマカロン、マンゴーソルベ、真っ赤なベリーソースなどハロウィンらしい色使いで見ても楽しめる盛り付けにしました。

 

当クリニックは専属のシェフやパティシエが心を込めて腕をふるう「オーベルジュ・クリニック」です。
「毎日がお祝い膳」をコンセプトに新鮮かつ上質な厳選素材をふんだんに使用しております。
患者様からは、「出産をがんばった自分へのご褒美になった。」「食材も豪華で、産後に栄養満点でおいしかった。」などたくさんの嬉しいお声が集まり、なかでも季節のイベントに合わせた特別メニューは、大変ご好評をいただいております。
日々のお料理やデザートなど、当クリニックインスタグラムでもご紹介しています。
ぜひご覧ください。

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