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2022年10月31日、ハロウィンの特別ディナーをご用意しました。
当クリニックシェフが腕をふるう、旬の食材満載で季節を楽しんでいただける特別メニューです。
今年のハロウィンは見た目にも楽しい、遊び心たっぷりのフルコースに仕上げました。

 

《オードブル》 カボチャとフォアグラのクロメスキ
ペースト状にしたカボチャの中にフォアグラを入れたクロメスキという一口サイズのコロッケです。周りの野菜で怪しい森をイメージしました。

 

《スープ》 丸ごと坊ちゃんカボチャのポタージュスープ
北海道産の坊ちゃんカボチャを丸ごと使用しました。
カボチャの甘みたっぷりのクリーミーなポタージュスープです。

 

《魚》 スズキと生ハムのサルティンボッカ風サフランソース
サルティンボッカというイタリア料理をヒントにしました。
スズキと生ハム、大葉を包んで真っ赤なビーツのソースでデコレーションした一皿です。

 

《肉》 黒毛和牛フィレ肉のグリエ　～奇妙なハロウィン飾り
竹炭と小麦粉で作ったダンテルを飾りました。
黒毛和牛のステーキと一緒に不思議な食感をお楽しみください。

 

《サラダ》

 

《デザート》 カボチャモンブランハロウィン風
薄く焼いたカカオ風味のメレンゲにミルクチョコレートガナッシュとカボチャクリームでモンブラン風に仕上げました。チョコレートマカロンなどかわいい小菓子をハロウィン風に飾りました。

 

《カフェインレスコーヒー》

 

当クリニックは松山全日空ホテル（現 ANAクラウンプラザホテル松山）元料理長らが心を込めて腕をふるう「オーベルジュ・クリニック」です。
「毎日がお祝い膳」をコンセプトに新鮮かつ上質な厳選素材をふんだんに使用しております。
患者様からは、「出産をがんばった自分へのご褒美になった。」「食材も豪華で、産後に栄養満点でおいしかった。」などたくさんのお声をいただいております。なかでも季節ごとのイベントに合わせた特別メニューは、患者様から大変ご好評をいただいております。
日々の料理・デザートについて、当クリニックインスタグラムにも掲載しております。
ぜひご覧ください。

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