ブログ

暑さが続いた今年も、朝晩の冷え込みに少しずつ冬の到来が感じられるようになりました。11月11日（月）、季節の食材をふんだんに使用した『秋の娯楽弁当』をご用意しました。
 

【秋刀魚の天ぷら】
昔は大衆魚だった秋刀魚も今や高級魚。そんな秋刀魚を丸1匹使い、薄い衣でサクッとした天ぷらにしました。

【お造り盛り合わせ】
朝採れカンパチ・瀬戸内産真鯛・鮪の中トロ
カンパチには、浅葱を巻いて味にアクセントをつけました。鯛は皮をひいてから一度、氷塩水で軽く洗い、魚の持つ甘味を引き出しました。

【鶏肉と野菜の照り煮ロール】
鶏肉を薄く開きその中に野菜を詰め、肉で巻いた後、焼き色を付けて甘めの煮汁で柔らかく煮込みました。
仕上げに煮汁を煮詰めた餡をたっぷりとかけました。

【栗ご飯】
秋の定番の栗ご飯です。
塩のみの味付けで、栗の甘さを引き出しました。

【のっぺい汁】
具沢山のとろみのある体の温まるお汁です。

当クリニックは専属シェフやパティシエらが心を込めて腕をふるう「オーベルジュ・クリニック」です。
「毎日がお祝い膳」をコンセプトに新鮮かつ上質な厳選素材をふんだんに使用しております。
患者様からは、「出産をがんばった自分へのご褒美になった。」「食材も豪華で、産後に栄養満点でおいしかった。」などたくさんのお声をいただく中でも、季節ごとのイベントに合わせた特別メニューは、患者様から大変ご好評をいただいております。
日々の料理・デザートについて、当クリニックインスタグラムにも掲載しております。ぜひご覧ください。